Из любви к кулинарии // The Observer

Хосе Санчес Кордова | среда, 30 августа 2023 г.

За моим обеденным столом часто шутят, что всем нравится папина еда, но он всегда находит в ней что-то не так. Он любит готовить и у него это тоже хорошо получается. Он любит пробовать новые рецепты и экспериментировать. И он держит свою еду на чрезвычайно высоком уровне, отсюда и шутка.

Вот почему, насколько я помню, большую часть готовки готовил мой отец, что несколько нетрадиционно. Моя мама находится на противоположной стороне спектра, время от времени готовит, но считает, что это не более чем рутинная работа.

Долгое время я находился в центре внимания своих родителей. Мне нравилась идея научиться готовить, но когда дело дошло до этого, мне не хватило любви, необходимой для того, чтобы научиться этому. У меня был отличный повар, у которого я мог поучиться, но сколько бы я ни слонялся по кухне во время ужина, это никогда не приживалось.

Потом мне пришлось учиться.

В январе я переехал в Париж для участия в программе обучения за рубежом, и, наконец, мне просто нужно было учиться. Не было ни столовых, ни планов питания. Только кухня и стипендия, которая не покрывает постоянное питание в ресторанах.

Тот первый вход в Monoprix в 14-м округе был пугающим моментом. Никакого списка покупок, только атмосфера.

Первым блюдом, которое я приготовил, была паста пенне с куском лосося. Я недостаточно приправил лосося, и паста оказалась простой и почти безвкусной, но с этого момента меня зацепило.

Вскоре после этого я научился готовить пасту карбонара. Панчетта (предполагается, что это гуанчиале, но его трудно найти), яйца и сыр — это, по сути, все, что вам нужно. Это был особенный рецепт, потому что это было любимое блюдо моей подруги в Париже. Каждый раз, когда она приходила, я готовил это для нас, а потом мы смотрели фильм или шоу во время еды. Ее улыбка во много раз стоила усилий, затраченных на приготовление простого блюда.

Кулинария имеет особый способ сделать людей счастливыми. Совместная трапеза с кем-то — это уникальный вид любви. Это забота о ком-то. Это признание их компании.

Вернувшись в Париж, мой хороший друг переживал тяжелые времена после того, как получил тяжелые семейные новости. Я понятия не имел, но в тот вечер что-то заставило меня готовить вместе со мной для всех, кто учился в Париже. Он никогда не выходил из своей комнаты, но позже рассказал мне, что кесадилья, которую мы принесли к его двери, помогла ему больше, чем я мог себе представить.

Я ни в коем случае не потрясающий повар. Буквально вчера вечером я приготовил самый потрясающий белый рис, который когда-либо готовил. Мне нужно многому научиться, но последние несколько месяцев пробудили во мне желание практиковаться. Я видел, как приготовление пищи может приносить радость окружающим, и гонюсь за тем чувством, которое испытываю, когда ставлю тарелку перед своими друзьями и близкими.

Но я не могу притворяться, что мои мотивы чисто альтруистические. Мне так весело на кухне. Мне нравятся возможности, которые я вижу, открывая холодильник. Я люблю изучать новые рецепты и пробовать что-то новое. Зачастую с первого раза у меня получается ужасно, но иногда получается просто идеально. Я наполняюсь гордостью, когда сажусь есть что-то, на приготовление чего только что потратил время и усилия. Я ценю это гораздо больше, зная точно, что в это вложено.

Итак, сделайте то, что вам нравится, и делайте это с гордостью. Спросите соседа по комнате или лучшего друга, какое у него любимое блюдо, и приготовьте домашний ужин. Научитесь готовить и делайте это терпеливо. Дайте себе возможность сжечь несколько блюд и недосолить несколько лососей, обещаю, в конце концов, оно того стоит.

Мнения, выраженные в этой колонке, принадлежат автору, а не The Observer.